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食堂厨务人员的个人卫生管理

1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，工地食堂承包价格，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，合肥食堂承包，严禁留长指甲及涂指甲油。

3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。

5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

食品储存的卫生管理

1、储存物品，坚持“下重上轻”原则。

2、对储存时间和温度都有严格措施管理。

3、发货要遵守“屯进先出”原则。

4、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。

5、化学制剂(清洁剂)应当单独上锁存放，工地食堂承包，远离食品。

6、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。

7、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和要完善之处。

8、在储存期间可以使用感官检查(如闻、看、触)存货，管理存货质量。

9、不要把熟食品和生食品存放在一起。

工地食堂承包_合肥食堂承包_合肥悦享由合肥悦享餐饮有限公司提供。合肥悦享餐饮有限公司（www.hfyxcy.cn）为客户提供“食堂承包,食堂托管”等业务，公司拥有“悦享”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业，在安徽合肥有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：李经理。